Wenn Sie das wirklich nicht wollen, dass Pivot die Spaltenbreiten ständig an die wechselnden Inhalte anpasst, dann können Sie ihm das abgewöhnen:
Auf der ANALYSIEREN-Registerkarte der PIVOTTABLE-TOOLS finden Sie die Schaltfläche für die PivotTable-Optionen. Hier gibt’s ein Hakerl: Spaltenbreiten bei Aktualisierung automatisch anpassen.

Nehmen Sie’s weg, und beobachten Sie, wie alle Spalten brav so bleiben, wie Sie sie einstellen.